「作ったんだけど食べてみて」といただいたり、料理番組を見たりして自分でも作りだしたのが始まりです。自分の味にはなかなか難しく試行錯誤です。そんな手仕事の一端を紹介します。
食パン
種菌から起こした天然酵母、強力粉、砂糖、塩、水で作ります。
バターや牛乳は使いません。
橙マーマレード
ほろ苦くて甘酸っぱい味です。
ちりめん山椒
酒、水、みりん、醬油で煮ていきます。
最後の方で、去年作っておいた
山椒の水煮を加えます。
切り干し大根
塩昆布
だしを取った残りの昆布は炊き始めに加える。
煮込んで、適当な時に
砂糖、みりん、醬油で味付ける。
弱火で数時間後山椒の水煮を加える。
市販の甘い塩昆布でないものをと
始めたものです。初期の頃は
キリリと辛かったのですが、
近頃はほぼマイルドな味です。
梅干し
